こんにちは。
今日は芝海老のチリソースを作ります。
難しそうに見えるけど、やってみると意外と簡単です。
失敗してもだいたい美味しくなるので安心してください。
◆材料（2人分くらい）
- 芝海老 … 150～200g
- 塩 … 少々
- 片栗粉 … 大さじ1くらい
- サラダ油 … 大さじ1
チリソース用
- ケチャップ … 大さじ4
- 砂糖 … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 水 … 大さじ2
- にんにくチューブ … 2～3cm
- しょうがチューブ … 2～3cm
- 豆板醤 … 小さじ1（辛いの苦手なら半分）
◆下ごしらえ（ここ大事だけど簡単）
- 芝海老は殻をむく
→ 小さいからちょっと面倒だけど、無心でむく - 背中に黒い線があったら、爪楊枝で取る
→ 気になる人だけでOK - ボウルに入れて
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1
を入れて軽くもむ
- 水でサッと洗って、水気をしっかり拭く
👉 これで臭みが取れてプリッとします。
◆チリソースを先に作る
小さい器に
- ケチャップ
- 砂糖
- 鶏ガラ
- 酒
- 水
- にんにく
- しょうが
- 豆板醤
を全部入れて、スプーンで混ぜておく。
先に作っておくと後が楽。
◆炒める
- フライパンに油を入れて中火
- 芝海老を入れて、色が変わるまで軽く炒める
→ 火を通しすぎないのがコツ - 一度、芝海老を取り出す
◆仕上げ
- 同じフライパンに、作っておいたチリソースを入れる
- 中火で少しグツグツさせる
- 芝海老を戻して、全体に絡める
- 30秒～1分くらい混ぜたら完成
👉 とろみが足りなかったら
水＋片栗粉（少々）を足してもOK。
◆盛り付け
- お皿に盛る
- あれば小ねぎをパラッ
- 白ごはんの横に置くと最高
◆作ってみた感想（素人目線）
- 芝海老が小さいからソースがよく絡む
- ケチャップ多めで子どもでも食べやすい
- パンにのせても美味しい
